Los ultraprocesados contienen una serie de ingredientes que, en exceso, resultan perjudiciales para la salud y para el funcionamiento de varios órganos del cuerpo humano.
Podemos clasificar los alimentos en
- Alimentos sin procesar o procesados mínimamente: frutas, verduras, leche, carne, legumbres, semillas, cereales, huevos.
- Alimentos procesados que han sido modificados para que duren más o tengan mejor sabor, generalmente con sal, aceite, azúcar o fermentación. Incluyen: yogures, queso, jamón, pan casero, frutas, verduras y legumbres enlatadas, pescado ahumado o en conserva, cerveza y vino.
- Alimentos ultraprocesados, han pasado por procesos industriales de forma sintética o a partir de sustancias de otros alimentos, y que a menudo tienen largas listas de ingredientes en el etiquetado, incluidos conservantes, edulcorantes o potenciadores del color y sabor. En este grupo se incluyen: carnes procesadas como salchichas y hamburguesas, cereales para el desayuno o barras de cereales, salsas, sopas instantáneas, bebidas gaseosas azucaradas, nuggets de pollo, pasteles, chocolate, helados, galletas, pan producido en masa, muchas comidas “listas para calentar”.
¿Cómo afecta a la salud el consumo de ultraprocesados?
- Sobrepeso y obesidad.
- Enfermedad cardiovascular.
- Diabetes Mellitus tipo 2.
- Colesterol alto.
- Cáncer.
